白菜是蔬菜的一种，营养非常丰富，具有养胃生津、清热解毒、润肠通便等功效，其做法也是多种多样，可以单独炒制也可以与其他菜色相搭配制作，夏天正是吃凉拌菜的时候，那么，白菜怎么凉拌好吃呢?
白菜怎么凉拌好吃：凉拌糖醋白菜
材料：大白菜(约250克)，红辣椒2个，盐3/4茶匙，糖2茶匙，醋。
做法：
(1)洗好白菜和红辣椒备用，白菜切长约4-5cm的细条，红辣椒切碎。
(2)取1/3白菜条置入盘中，洒盐约1/4茶匙， 糖约2/3茶匙，1/3红辣椒。
(3)再取另外1/3白菜条铺在上一步的白菜条上，洒盐约1/4茶匙， 糖约2/3茶匙，1/3红辣椒。
(4)取剩下的白菜条铺在上一步的白菜条上，洒剩下的盐，糖，红辣椒。
(5)将白菜腌约60分钟至出水，加适量醋拌匀即可。
白菜怎么凉拌好吃：香甜白菜心
材料：白菜700克，胡萝卜100克，芝麻酱5克，白砂糖5克，香油10克，醋3克。
做法：
(1)白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心。
(2)白菜和胡萝卜洗净，分别切成细丝，放入汤碗内。
(3)撒上白糖、芝麻酱、香油，吃时加上醋，即可。
白菜怎么凉拌好吃：白菜凉拌海蜇皮
材料：白菜，海蜇皮，蒜茸，红椒，陈醋，香油，鸡精，白糖。
做法：
(1)海蜇头用清水泡去咸味，再焯水捞出，过凉切丝待用。
(2)黄瓜、白菜心、红椒切丝。
(3)蒜茸、香油、陈醋、鸡精、白糖、搅拌成汁。
(4)将海蜇丝、白菜心丝、黄瓜丝、红椒丝用汁拌匀装盘即可。
白菜怎么凉拌好吃：冬粉拌白菜
材料：冬粉一把，白菜梗(或白菜心)半斤，红萝卜丝适量，香菜或葱丝适量，糖适量，盐适量，白醋适量，香油适量。
做法：
(1)将白菜梗(或白菜心)切丝，冬粉泡水软化备用。
(2)取一锅滚水，将白菜丝及红萝卜丝、冬粉(剪短)烫熟后捞起放冷开水或冰水冷却后，沥干盛起。
(3)再将白醋、糖、香油、塩加入盛起的料拌一拌后加入香菜，放入冰箱存放二个小时候入味即可。
白菜怎么凉拌好吃：冬粉拌胡萝卜豆干
材料：白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜头4颗，辣椒1支，香菜5公克，红萝卜5公克，盐味花生5公克，盐1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，鸡粉1/2小匙。
做法：
(1)白菜洗净剥开，去叶片部分留白菜梗切丝，浸泡冰水10分钟，沥干备用。
(2)豆干、红萝卜切丝，放入沸水中汆烫一下，沥干备用。
(3)辣椒、姜切丝;香菜切段;盐味花生拍碎，备用。
(4)将上述三步的材料混合，加入所有调味料拌匀即可。
白菜怎么凉拌好吃：白菜拌豆腐虾仁
材料：白菜，嫩豆腐，混沌皮，鸡蛋，虾仁。
做法：
(1)豆腐洗净后，放入沸水中，焯烫熟后捞起沥干水分;将豆腐捣碎备用。
(2)取一片混沌皮，四周抹上蛋清，放入适量的馅料，加入一只虾仁。
(3)白菜洗干净后，放入沸水中焯烫熟，捞起沥干水分之后，由纵横两个方向切，将白菜切成细末。
在捣碎的豆腐上放入白菜末，一起搅拌均匀即可。
