主料 螺蛳350g 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 肥肉适量 辅料 八角1个 豆瓣酱1小勺 二锅头2大勺 酱油一勺 制作步骤
1.螺蛳冲洗干净。
2.葱切段,蒜和姜切小块。
3.锅内倒油,八角小火煸紫,放入肥肉丁。
4.熬出猪油后加葱姜蒜还有干辣椒,小火炒香。
5.加入豆瓣酱,炒出红油。下螺蛳,边炒边快速淋入2大勺二锅头。
6.然后沿边淋入一大勺鲜酱油。
7.再倒入一碗清水,半盖过螺蛳即可。
8.开小火煮20分钟,收汁后转大火淋一勺料酒。
9.翻炒一下后关火,然后加入适量鸡精,翻炒均匀出锅撒上葱花。