能否继续食用要看发霉程度而定。
1、若虫草只是表面霉变，里面的切面还是白色(虫草的质量越好其切面的颜色越白)，这种情况把霉变部位清洗干净后再晒干，可继续食用。
2、若虫草的切面颜色变黄或黑了时，就不能再继续食用。
1、发霉不严重的情况
冬虫夏草的切面还是白色的，说明发霉不严重，可继续食用。不过食用前要先用白酒洗涤，再在太阳下晒干，建议最好尽快食用。
2、发霉严重的情况
冬虫夏草发霉严重，其切面已经变成黄色甚至是黑色时，就不能再食用，应直接扔掉。
这样的虫草药效已经丧失，且里面还含有黄曲霉素，这是一种强致癌剂，进入人体后对健康极为不利。研究表明，霉变的物质会导致肝癌及消化道癌症的发生率明显升高。
冬虫夏草要放在通风阴凉干燥的地方保存，建议和花椒或丹皮混在一起保存，这样可防潮、防虫、防蛀，延长保质期。
如果想保存的时间更长一些，可以把冬虫夏草用玻璃容器装好，封好瓶口，再放入冰箱冷藏。
