不建议吃。
人参果主要在我国云南、甘肃等地区种植，若气温变化太大，将人参果冻坏了，又或者将人参果放冰箱中的冷冻区保存的话，其果肉会被破坏，营养价值及口感都会受到一定的影响，因此不建议食用。
如果发现人参果被冻伤应该及时检查冻伤的程度，如果只是小部分受到损伤，建议尽早吃完，再将其他的人参果用纸箱包好，放置干燥阴凉的地方，避免其继续受到伤害，如果人参果完全被冻坏，建议直接丢弃。
常温保存
将人参果表面的泥土或水分擦干，然后用卫生纸包好，整齐摆放在纸盒中，盖上遮盖物，放入阴凉处即可。
冰箱冷藏
将人参果表面水分擦干，然后用保鲜袋装好，不用密封，放入冰箱冷藏即可。
提醒：人参果在保存时要注意不宜与苹果、香蕉等有催熟功效的水果放在一起。
