还能吃
豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又称龙须豆苗，可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。
1、补钙：
豌豆苗中钙质的含量很高，100g豌豆苗中含有钙质约为15mg。在嫩芽类蔬菜中属于高钙食物，因此，食用豌豆苗可补钙，适合孕妇、小孩、老人食用，促进生长发育和预防骨质疏松。
2、补充维生素B族：
精粮为主的现代生活使得维生素B族成为了我们最容易缺乏的维生素，豌豆芽中维生素的含量很高，尤其是维生素B族，其中维生素B1和B2的含量最高，平时适当的吃豌豆芽能补充维生素B，预防其缺乏引起的脚气病。
3、清除油脂：
经常食用豌豆苗，能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的人群食用。
4、美白：
皮肤被晒黑，也可以常吃豌豆苗，能让晒黑的皮肤慢慢恢复原状。
5、降压：
豌豆苗中的钾含量，也是比较丰富的，高血压患者适量食用，可起到降压的作用。
6、抗菌消炎：
豌豆苗中，所含有的赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效。
7、治便秘：
豌豆苗的膳食纤维，含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。
豌豆苗煎鸡蛋
1、食材：
豌豆苗一把，鸡蛋3-5个，食盐少许。
2、做法：
(1)把鸡蛋一个个打开到碗中，用筷子搅拌均匀。
(2)把豌豆苗洗净，切碎后放入搅拌均匀的鸡蛋中，再次用筷子搅拌均匀，放少许食盐。
(3)锅洗净放入食用油，把上述处理好的鸡蛋豌豆苗，倒入锅中小火煎至2面金黄，即可出锅。
豌豆苗豆腐汤
1、食材：
北豆腐2块，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。
2、做法：
(1)豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。
(2)锅洗净，放一碗清水烧开。
(3)加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟。
(4)准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。
(5)煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。
