鲢鱼味甘性温,能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用,尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
食谱推荐:丰收玉米鱼
主料:活鲢鱼1条。
配料:蒜茸5克,油菜2棵。
调料:番茄酱、白醋、白糖、精盐、淀粉各适量,花生油800克。
制法:
1、将鲢鱼宰杀清理好,切花刀后,泡入盐水中片刻,取出挤干水分,将干淀粉在鲢鱼上摸匀,入5成热的油锅中炸至色泽金黄,成玉米状,捞出控油;
2、将油菜去芯,只留外帮,入沸水锅中焯出,淘凉;将炸好的玉米鱼两个摆在盘中,分别缀上油菜作玉米叶;
3、锅内放油,投蒜茸烹香,依次放入调料熬溶,勾芡,淋明油,浇在玉米鱼上即成。
食疗作用:温中补虚,暖胃健脾,润泽肌肤。
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
食谱推荐:鲢鱼家常汤
主料:鲢鱼350克、豆腐125克
配料:杏仁25克
调料:盐、姜片适量
制法:
1、将鲢鱼杀洗干净,斩块;豆腐洗净切块;杏仁洗净备用。
2、汤锅上火,倒入花生油、姜炝香,下鲢鱼稍煎一下,倒入水烧沸,下入豆腐、杏仁用小火煲至熟即可。
食疗作用:此汤具有生津止渴、润肠通便、促进血液循环、暖身、润泽皮肤,鲢鱼还含有其他鱼类缺乏的卵磷脂,可健脑益智。
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
食谱推荐:酥骨鲢鱼头
主料:鲢鱼头2个。
配料:葱姜蒜末10克,熟芝麻5克,炸花生米末20克,炸腰果末20克,干红椒丁5克。
调料:花椒、南酒、精盐、味精、生粉各适量,花生油800克。
制法:
1、将鱼头鳃洗净,逐个一劈两开,置净盆中,加入葱姜蒜末及调料,腌制10余分钟后,逐条拍生粉,下入5成热的油锅中,改中小火浸炸至骨酥时,捞出控油;
2、锅底留少许油,放入配料,翻炒均匀即成。
食疗作用:健脾明胃,去头眩,益脑髓。
鲢鱼的营养价值之美容护肤
鲢鱼佐香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。
食谱推荐:土豆烧鲢鱼
主料:土豆200克,鲢鱼200克。
配料:红椒1个、胡椒粉1克、
调料:盐5克、味精3克、酱油5毫升、姜片适量
制法:
1、土豆去皮洗净切块;鲢鱼处理干净切块,酱油稍腌;红椒切块。
2、土豆、鱼块入油锅炸熟,捞出。
3、锅内放油烧热,下姜爆香,下鱼块、土豆和调味料烧入味即可。
食疗作用:此菜具有和胃健脾、促进食欲、补虚益气、健脑益智、润肤养颜的功效。
鲢鱼除了上述所说的功效外,还能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。