糖尿病人可以吃苦荞。
原因分析：
1、苦荞营养价值居所有粮食作物之首，并且含有其他粮食作物所缺乏的特种微量元素及药用成分，食用价值高。
2、苦荞淀粉为支链淀粉，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，抑制餐后血糖的升高速度。
3、苦荞所含黄酮类物质，包括槲皮素、芦丁等，芦丁具有降低血管通透性、加强脆弱的微细血管的功能，还能促进胰岛素分泌。
4、苦荞中含有荞麦糖醇，能调节胰岛素活性，具有降糖作用。
由此可知，苦荞适合糖尿病人食用，可帮助控制血糖升高。
1、苦荞杂粮饭
将苦荞米和其杂粮混到一起，蒸成杂粮饭或粥来食用，这样可以避免精米白面作为主食来进行食用，有助于餐后血糖的控制。
2、苦荞茶
苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对血糖高有辅助治疗作用。
3、苦荞面
以七成苦荞面粉，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃，配以麻酱、黄瓜丝;热吃可分两种：天气凉配以羊肉汤，天气热配以鸭肉汤，别有一番风味。
1、胆固醇高的人
苦荞中含有的生物类黄酮能保护血管，促进微循环，抗血栓，预防心脑血管疾病，特别适合胆固醇高和高血脂的老年人食用，可预防出现心脑血管疾病。
2、习惯性便秘者
苦荞是一种粗粮，含有丰富的纤维素，食用后可让肠道活动更快，不容易产生便秘的问题。对于已经便秘的人，有缓解的作用。
3、肥胖的人
苦荞中含有的丰富膳食纤维，食用后能产生饱腹感，减少肠道热能的摄入，其精氨酸可降低脂肪组织的比例，食用不容易发胖，所以特别适合肥胖或正在减肥的人食用。
