苤蓝的肉质球茎鲜嫩脆薄，水分较多，口感偏甜，炒或凉拌都好吃。那么，苤蓝怎么炒好吃呢?
辣炒苤蓝丝
食材：苤蓝、辣椒。
做法：
1、苤蓝头尾切掉，削皮切成丝;
2、锅中倒油，等油热后，先放辣椒炒香，然后放入苤蓝丝，炒到八分熟的样子，就加盐，加生抽，然后炒匀即可出锅。
3、若是想让苤蓝充分吸收汁液中的味道，加一丁点水，大火收汁后再出锅。
香菇炒苤蓝
原料：苤蓝、香菇、鸡胸肉、淀粉、料酒、生抽、油、盐、鸡粉各适量。
做法：
1、苤蓝去皮切片;香菇泡发后洗净切与根茎，并一切为二;
2、鸡胸肉切薄片，倒入少许淀粉水、料酒和生抽，用手猛抓大约20下，然后静置15分钟后，再用手猛抓五、六下，到几滴油，再抓抓备用。
3、锅烧热，倒入油，油温后，下肉片炒开。放入香菇翻炒，趁着大火倒少许黄酒。放入苤蓝片翻炒至断生，即撒少许盐和鸡粉出锅即可。
肉末炒苤蓝
原料：苤蓝、猪肉。
做法：
1、苤蓝洗净去皮，切成细丝。
2、锅内放油烧热，先把肉末炒散，加姜蒜末，加2勺郫县豆瓣，炒香以后加苤蓝丝，嫩的话会出水的，炒得差不多软了，就可以放蘑菇和青椒丝了。
3、再放一两勺酱油，加糖盐调味，烹一点酒进去，可以多炒一会儿，出锅前放葱花，勾芡就行了。
