奶粉是以新鲜牛奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的白砂糖加工而成的食品。配方奶粉不能简单以国产或进口分类，按生产模式的不同大致可划分为以下4种：
1.国产原料国内生产
采用国内的奶源，其它添加的成分原料也多为国产(部分或使用进口)，由国内生产工厂进行生产的模式。这一模式，其生产工厂一般临近奶源基地，多采湿法工艺。
2.进口原料国内生产
一般包装宣传印有“100%进口奶源”、“100%进口原料”的都属于这一模式。配方奶粉原料包括原奶和营养素，进口原料即采用进口的基粉(脱脂奶粉、全脂奶粉或乳清蛋白粉等)和其它粉状营养原料，通过干法混合制成配方奶粉。
3.原装进口
原装进口即在国外工厂生产罐装、采用当地奶源和营养原料，直接独立罐装成品运至国内进行销售的模式。一般是国外本土品牌(Karicare、美素)的奶粉产品。
4.进口成品国内分装
在国外工厂进行生产，采用当地奶源和营养原料，生产出的配方奶粉以大包装形式运至国内，再由国内工厂进行独立罐装(分装)。这种生产模式大多是代加工产品，再分装工序会降低成品的安全性。前不久，国务院关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作意见中提到，将禁止委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿配方奶粉。
