材料:羊肉200g、白菜200g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、洋葱适量
做法:
1、将羊肉洗净,切小块,备用;
2、将姜和洋葱倒入锅中,爆香,然后将羊肉倒入锅中煸炒;
3、爆香后,加入水,继续煮;
4、煮汤的同时,将白菜洗净,切碎;
5、待汤开后,加入大白菜和盐;
6、待大白菜炖熟后即可。
小贴士:
加入洋葱和姜可去腥。
材料:羊肉500g、茼蒿150g、油适量、洋葱适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量
做法:
1、将羊肉和茼蒿洗净沥干;
2、锅里加清水,羊肉冷水下锅至烧开;
3、焯水后的羊肉倒入筛子里,用水冲洗干净,沥干;
4、热锅下油后放入洋葱爆香,放入羊肉炒拌一下;
5、加糖炒均,加放料酒炒至变色;
6、加入清水烧开后至水量减少;
7、加入盐、酱油,再加适量清水烧开;
8、烧开后加入鸡精,加入茼蒿烧至八成熟,出锅装盘即可。
材料:熟羊脸肉300g、菠菜250g、盐适量、白胡椒粉适量、羊血1小块
做法:
1、取一小块熟羊脸肉,切成肉片;
2、准备一小块羊血,焯水后放在盆子里待用;
3、菠菜洗净切大段,备用;
4、炒锅里放清水,羊脸肉冷水放入;
5、羊脸肉在锅里要煮十几分钟左右(开锅后计时),煮至汤汁变成乳白色,放入适量的羊血同煮;
6、煮开之后放入切段的菠菜同煮;
7、煮至菠菜断生,放适量的盐调味;
8、最后放适量的白胡椒粉调味,即可盛出品尝。
小贴士:
羊脸肉要冷水入锅,水开后煮十几分钟,汤会变成奶白色。
酸菜
材料:羊肉500g、酸菜400g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、海米适量、大料适量
做法:
1、准备羊肉片,海米泡发,酸菜洗净切丝;
2、锅中放冷水,下入羊肉片,开锅后去除浮沫;
3、酸菜洗净,攥干水分下入锅中,将洗好的干海米、葱花、姜片、大料、盐,一起下锅煮;
4、煮沸后,再煮5分钟即可。
小贴士:
酸菜还是爽脆的好吃,所以不用煮很长时间。
材料:羊肉、白萝卜、花椒、葱姜适、小茴香、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
做法:
1、羊肉切片,萝卜去皮切块或者切丝;
2、羊肉片放入加了料酒,葱姜的水中焯2-3分钟,捞出;
3、砂锅中放入水,加调味料,煮开;
4、羊肉片倒入,大火烧开后转小火慢炖;
5、等羊肉熟烂时加入萝卜,炖至萝卜熟即可。
材料:羊肉700克、山药300克、胡萝卜2根、盐、胡椒粉、葱、姜、料酒
做法:
1、胡萝卜切片,葱切段,生姜拍破待用;
2、山药切片泡入清水中待用;
3、羊腿肉洗净斩块,入沸水中汆水,(水中加入料酒和姜片,以去除膻味),捞出洗去浮沫;
4、羊肉放入高压锅中,加入适量水、姜、葱;
5、用高压锅压30分钟;
6、放气后打开高压锅,放入山药和胡萝卜,再压10分钟,调入盐、胡椒 粉即可。