现在的食品安全令人忧心，而米是人们平时饮食的重要食材。那么怎么挑选优质好米呢?
专家表示，天然、营养价值大的大米其实长得很“丑”。市场上的大米，较普遍以“好看、好吃”作为标准，一碾再碾，多次“抛光”，天然营养素大量流失。要购买优质大米，还需靠以下三种方法：
1.辨新陈：表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多越陈旧。
2.闻气味：手中取少量米粒，用手搓至发热，新大米有股扑鼻的清香味。而一年以上的陈米只有米糠味。
3.尝味道：新米含水量较高，入口较松，齿间留香;陈米则入口较硬。
