整理好周末小家伙们的战场,开始准备一天的工作…….一起玩美食的好友给鱼邮来了东北妈妈亲手腌制的酸菜,好酸香,小家伙们喜欢的不得了,于是,鱼专门给她们包了一回饺子…..自己处理饺子馅是个力气活,剁肉碎,搅拌,真的一步不能少…..
材料:
饺子皮 500克
酸白菜 半颗 猪肉 500克
虾米 20克
调料:
盐,白糖,料酒,姜末各适量
做法:
1、把所有材料准备好。
2、猪肉洗干净去皮,剁成肉碎。
3、酸白菜洗干净,挤干水份,剁成细末。
4、猪肉末中加入虾米,少许水、盐、白糖、料酒、姜末顺着一个方面使劲搅拌,搅拌至上劲,加入切好的酸白菜细末,小许食用油,拌匀即可开始包饺子。
包成自己喜欢的形状。
如何调出嫩滑,汤汁饱满的肉馅,选择材料很重要,猪肉要尽量选择肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,搅拌的时候往肉馅里加少许水,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样搅拌好的肉馅又嫩又滑,煮熟的饺子,一口咬下去….汤汁特饱满又香嫩滑….
美味小贴士:
1、饺子皮可以买也可以自己擀。
2、煮饺子时,水量要够,大火烧开,滚水下入饺子,用铲背轻推以防粘在锅底,再点三次水就可以了。