鱼香肉丝是一道酸辣鲜甜的可口菜肴，具有补血润燥的功效，很适合成长中的孩子吃。鱼香肉丝怎样做好吃呢？我们来看看鱼香肉丝的几种美味做法吧！
鱼香肉丝做法一
材料：猪里脊肉100g、胡萝卜100g、青椒100g、葱末适量、姜丝适量、蒜末适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙。
做法：
1、把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。
2、胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。
3、在微波容器中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。
4、取出，加入肉丝拌匀。
5、加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。
6、放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开。
7、取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。
鱼香肉丝做法二
材料：鸡胸脯肉200g、胡萝卜200g、青椒100g、油适量、盐1g、胡椒粉2g、玉米淀粉2g、水适量、大蒜适量、大葱适量、姜适量、鱼香肉丝调味料80g。
做法：
1、准备食材。
2、将鸡胸脯肉洗净备用。
3、青椒改刀切丝备用。
4、用擦丝器将胡萝卜擦成丝备用。
5、将鸡肉改刀切成丝备用。
6、将改刀后的鸡肉丝,加入1g盐.2g胡椒粉.2g淀粉加入少许水用手抓均,腌制十分钟。
7、热锅加入凉油,待油温七呈热时加入腌制的鸡肉丝,打散炒制,待肉丝变色盛出备用。
8、锅中再次加油,将葱姜蒜爆香。
9、加入鱼香肉丝调味料炒香。
10、加入胡萝卜丝炒熟,加入鸡肉丝翻炒两下,再加入青椒丝翻炒几下。
11、炒制好的鱼香肉丝就出锅了。
鱼香肉丝做法三
材料：里脊肉200g、油适量、黑木耳2朵、胡萝卜1/2个、青椒1/2个、红尖椒1个、郫县豆瓣1勺、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、料酒1勺、葱适量、蒜适量、盐适量、水淀粉适量。
做法：
1、里脊肉切丝，放少许盐，用水淀粉抓一下。
2、蒜切成片，将配菜青红椒、黑木耳、胡萝卜、葱切成丝。
3、碗中加入糖、醋、生抽、料酒，调成碗汁。
4、锅内放油烧热，放入肉丝炒至断生盛出。
5、另起锅，放入少许油，放蒜炒香。
6、加入郫县豆瓣炒出红油。
7、加入配菜炒软。
8、放入肉丝，倒入碗汁，收汁出锅。
9、装盘。
鱼香肉丝做法四
材料：肥瘦猪肉200g、干木耳6g、笋干15g、油适量、盐适量、白砂糖适量、淀粉适量、小葱适量、姜10g、蒜适量、红泡椒适量、醋适量、老抽适量、生抽适量、高汤1大勺。
做法：
1、猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。
2、笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色，只要一点就可。注：干木耳要提前数小时泡发。
3、葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点，是鱼香味的主角。
4、调大半碗鱼香汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。
5、热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。
6、将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。
7、与肉丝拌炒均盛出备用。
8、用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。
9、炒到木耳炸锅加盐调味。
10、接下来将肉丝倒回锅中。
11、拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
鱼香肉丝做法五
材料：里脊肉300g、香葱适量、鸡精3g、水淀粉20ml、料酒10ml、香醋15ml、白砂糖15g、酱油5g、大蒜5g、姜末5g、郫县豆瓣15g、泡朝天椒8个。
做法：
1.、里脊肉切成0.3cm厚的片，再切成0.3cm宽的细丝，加水淀粉(8ml)，剁碎的郫县豆瓣(5ml)，酱油搅拌均匀腌制。
2、小碗里将水淀粉(12ml)，香醋，白砂糖，料酒和鸡精搅拌均匀，制成调味汁备用。
3、锅里倒油烧热(冒烟)，把腌好的肉丝放入热油锅内，快速拨炒30秒钟，马上离火肉丝盛出沥油。
4、大火加热剩下的油，放入泡椒碎粒，郫县豆瓣翻炒半分钟至出香味。
5、再加入姜末和蒜末，翻炒1分钟至香味。
6、将肉丝倒入锅内，翻炒均匀。
7、把小碗中的调味汁沿炒锅内壁倒入锅中并迅速翻动，勾成薄芡呈透明色。
8、撒上香葱即可。
鱼香肉丝做法六
材料：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺。
做法：
1、通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2、木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。
4、通脊丝变色后，盛入盘中。
5、锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6、先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7、配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
