秋天是吃大闸蟹的季节,今天给大家推荐这道香辣大闸蟹,喜欢吃的朋友可以试一试,香辣大闸蟹一般是生剥壳再过油爆,这样味道比较鲜,下面就是香辣大闸蟹的做法。
适宜年龄
备孕主料
螃蟹 1800克
辅料
生姜 一块切片
大蒜 一颗
大葱 两根
花椒 10g
干尖椒 10g
桂皮 10g
八角 10g
制作步骤
1.将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
2.再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
3.生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
4.炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
5.下入步骤三中材料煸香。
6.等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
7.炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
8.将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁。
9.加入锅中。
10.加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
小贴士
吃完了螃蟹的锅底千万别扔了,把吃完的大蟹盖扔进去,再兑入高汤(清水也行),加适量盐等作料,煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜,味道也是一级棒的呢!