电饭锅做肘子的方法一
材料:肘子1只,冰糖50克,老抽30克,生抽70克,大料2个,料酒250克,葱姜适量。
做法:
1、肘子凉水入锅,煮开五分钟以后捞出备用。
2、在肘子上划几刀,将所有材料放入电饭锅中,加水,按上煮饭键,等跳转保温即可。
3、一次不烂的话,再加入开水煮两次。
材料:猪前肘1000g,啤酒500ml,郫县豆瓣酱1勺,料酒、酱油少许,生姜、大葱、蒜头少许,辣椒面、干辣椒、花椒少许,油、盐少许,泡好的黄豆100g。
做法:
1、前肘去毛洗净,(可用小火烧一下,或在热锅里烫烫),剔骨。
2、将剔好骨的肘子内外面抹盐、放入姜丝、花椒、辣椒面。
3、用线将肘子捆绑,还原肘子原来模样,放入盘中,倒入料酒、酱油,佐以盐、干辣椒、花椒腌制15分钟左右。
4、油烧热,添入豆瓣酱,炸出红油。
5、将肘子放入锅中,翻炒两分钟,加葱姜蒜、花椒、辣椒,加一小碗水焖3-5分钟左右。
6、泡好的黄豆洗净放入电饭煲底部;
7、取出焖好的肘子,放入电饭煲内,同时将剔下的骨头也放入锅中,倒入啤酒,没过肘子即可。
8、炖至微干,装盘,剩下的汁装入小碗可作蘸料。
小贴士:
1、肘子去毛的时候可用小火烧一下,或在热锅里烫烫,去毛更快速。
2、肘子可以让卖家帮忙剔骨,顺便剁成几节。
3、肘子不要太大,避免装不进去电饭锅。
材料:猪肘子1000克,生油适量,盐适量,姜适量,辣椒适量,香料适量。
做法:
1、猪肘子去细毛清洗干净。
2、猪肘子过开水,抹上生抽和盐。
3、将猪肘子放进电饭煲里,加入姜,辣椒,香料,调至猪蹄档即可。
材料:新鲜肘子一个,八角几个,冰糖7个,郫县豆瓣酱一勺,黄豆酱两小勺,腐乳一块,酱油150ml,葱段适量,姜片适量,辣椒三到四根,香叶一片。
做法:
1、先把肘子冷水放入锅中,烧到水沸腾,肘子两面呈肉色捞出,把猪皮割掉。
2、起锅热油,放入冰糖炒至焦糖色,放入肘子两面微黄即可。
3、再加入150毫升酱油,适量水,一勺郫县豆瓣酱,两小勺黄豆酱,一块腐乳,葱段姜片,辣椒三根,再次沸腾时,关火,倒入电饭锅中。
4、在电饭锅内炖到40分钟翻面,再炖20分钟即可。
材料:肘子一个,生抽三勺,老抽两勺,大料一枚,桂皮一片,红糖适量,香叶一片,花椒适量,麻椒适量,干辣椒两枚,料酒适量,盐一勺,葱白适量,蒜三瓣,姜适量。
做法:
1、葱切段,蒜切片,姜切片,和花椒、麻椒、辣椒、桂皮、香叶、大料一起,放进一次性纱布袋。
2、肘子冲干净,把毛拔干净,飞水去浮沫,之后再用水冲洗,确保没有浮沫。
3、把肘子和材料袋,放入电饭煲内胆,加入生抽老抽料酒,料酒的量有肘子的一半高度就行,带骨头炖三小时,不带骨头炖一个半小时即可。