俗话说“忙归忙，勿忘六月黄”，说的就是农历六月的时候要吃六月黄，而六月黄是指经历成熟期前的最后一次蜕壳的大闸蟹。那么，六月黄螃蟹怎么做好吃呢?
清蒸六月黄
食材：六月黄、姜片、姜末、味极鲜酱油、山西老陈醋、红糖
做法：
1、取一空碗，放入姜末、陈醋、味极鲜和红糖，调匀成酱醋汁。
2、将六月黄刷洗干净，在碟中铺上姜片，放入翻肚的六月黄。
3、烧开锅内的水，往水里加入姜片，放入六月黄。
4、加盖开大火，隔水清蒸约10分钟左右，取出六月黄。
5、解开绑六月黄的绳子，剥开蟹壳，蘸上姜醋汁，即可开动了。
小贴士：做法简单易学，不仅可保持蟹原本的清鲜之味，还可吃到滑如绸缎的蟹黄以及清甜的蟹肉。
姜葱炒六月黄
食材：六月黄、盐、葱、姜、生抽、生粉、鸡粉、砂糖、清水
做法：
1.将六月黄择洗干净，切半
2.热锅，倒入适量的橄榄油，爆香姜丝
3.放入六月黄，盖锅盖，文火焖煮15分钟
4.倒入适量的芡汁，盖锅盖，焖煮10分钟
5.揭盖，放入葱段和姜丝，炒至入味，即可关火
小贴士：“六月黄”的壳非常薄，随便嚼一嚼，满嘴都是蟹鲜味和葱姜蒜的味道，相当开胃。
花雕六月黄
食材：盐50g、花椒适量、八角一只、生姜小只、花雕酒500ml、二锅头500ml、青葱若干、六月黄小螃蟹。
做法：
1.盐、花椒、八角放入锅内炒热。
2.加入适量水煮开，放凉。
3.洗净!螃蟹以二两左右的六月黄小螃蟹为佳。
4.蟹脐，挤出脐下蟹肠。
5.密封盒内放置姜片、香葱结打底
6.将螃蟹一层层整齐码入，淋如花雕酒，二锅头，接着把第二步烧制放凉的卤水加入到满盒。
7.封盒，放入冰箱。五日后即可享用美味醉蟹。
小贴士：六月黄螃蟹是最鲜嫩的，用花雕生腌最能保持其鲜甜。
酱爆六月黄
食材：六月黄8个、淀粉、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段
做法：
1.把六月黄放水里养一下，让脏东西吐出来，再用刷子刷干净。
2.蟹一切二，锅里放油，切面蘸上淀粉，放入锅里煎至金黄，姜片也一起煎。
3.放料酒、生抽、糖、少许水，盖上锅盖小火慢煨一会。
4.撒上葱段就可以出锅装盘了。
小贴士：酱爆六月黄，酱色金红。浓油赤酱，与薄壳之内的膏油呼应。
面拖六月黄
食材：六月黄、毛豆、面粉、生粉、生姜、黄酒
做法：
1.六月黄冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜切末备用。
2.把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。
3.中火烧热炒锅中放入油，把沾了面粉的蟹壳放入油锅煎炸，待炸至颜色变红后取出，沥干。
4.炒锅中留底油，加入毛豆煸炒出锅备用。面粉加入少许冷水和鸡蛋调成面粉糊，将螃蟹和毛豆一起入锅，加入面糊后翻炒，让面糊均匀地裹在蟹块上。
小贴士：裹在蟹壳上的面糊，能留住六月黄的精华，再配以新鲜的毛豆，别有一番滋味。
六月黄炒年糕
食材：六月黄、年糕、葱、姜、面粉、料酒、甜面酱、白糖、老抽、胡椒粉、麻油
做法：
1.将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，切面沾上干面粉。年糕切片入沸水焯软捞出备用。
2.热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出。
3.另起锅放油入葱段姜片煸炒，加入甜面酱小火煸出香味。
4.倒入蟹块，烹入黄酒，加白糖和老抽(也可以适当加点蚝油更鲜美)。
5.加水大火烧开约5分钟后，倒入年糕片煮2-3分钟，记得不时翻炒一下，以免粘锅。
6.至年糕软糯入味，汤汁浓郁，撒胡椒粉，葱段、淋麻油翻匀即可出锅。
小贴士：这是上海人的经典吃法，这样做出来的年糕咬下去满口的浓油酱赤，蟹肉蟹香浓郁，回味无穷。
