螃蟹黄有点苦可以吃吗?秋天到了，又是吃螃蟹的时节了，特别是在中秋节，很多人会准备好螃蟹。吃螃蟹蟹黄是不能少的一个部分，但是有时候吃到的蟹黄会有点苦。螃蟹黄有点苦可以吃吗，蟹黄苦怎么回事能吃吗。
螃蟹黄有点苦可以吃吗
最好不要吃。
排除吃到了内脏之外，正常的蟹黄一般是不会发苦的，蟹黄的成分是胆固醇、脂肪、蛋白质，不存在任何苦味成分。所以如果蟹黄发苦了，尽量不要吃，避免引起身体不适。
蟹黄苦怎么回事能吃吗
1、药物残留
水产养殖很多会使用药物来维持海鲜的生长螃蟹也不例外，若捕获的时间太早，螃蟹体内的药物残留较多，食用就会有苦味，不建议食用。
2、环境污染
有些河蟹养殖户为了降低池塘病害，向蟹苗池里违规投放氯霉素和农药的现象。而这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黄(生殖腺)也就会有苦味了。螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用。
3、死蟹
如果不是新鲜的螃蟹，而是死蟹，最好是不要食用的。螃蟹属于河鲜，属于新鲜食用的食物之一，越是新鲜越美味，而螃蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不建议食用。
4、蟹太嫩
蟹黄发苦，也可能是蟹还比较嫩。10月底~11月才是蟹最肥美的时候，其他时间尝鲜尽量挑选母螃蟹吃。9~10月份的公蟹不及母蟹肥，而且比较“空”。
5、清洁食用不当
螃蟹的蟹黄有时会在内脏旁边，所以如果不小心吃了内脏的话就会发苦。还有就是烹调前准备工作没做足。螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。养净的蟹肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦。
怎么选择不苦的螃蟹
1.购买正规养殖的螃蟹
尽量在正规市场购买螃蟹，或选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。
2.尽量多净养几天
买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，螃蟹在购买之后还需要用净水静养一段时间，最好是活动的流水，能最大程度的清除螃蟹内的食物残留，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。
