芋头软了不能吃。
芋头跟土豆一样是植物块茎，它们都是硬的，软的芋头只有两个原因，一个是变质所以变软了，还有一个原因是老芋头。如果是变质的软芋头，那是坚决不能吃的。芋头变软是一个很久的过程，你可以想一下是不是芋头放太久了，或者是芋头保存不当等原因。总之变软的芋头是建议不要吃，因为会有很多的小细菌长在里面，吃了会危害人的身体健康，出现腹痛、腹泻等症状。
1、温度10度到15度
芋头为块茎植物，储存的温度是十分重要的。如果是自己挖的芋头，最好是带点土保存，且最好放在通风处阴凉干燥的地方，避免阳光直射。芋头存放的温度为10度到15度的样子，注意芋头在七度以下容易腐烂，高于25度也是容易腐烂的，一般腐烂最先就是从变软变色开始的。
2、最好不要放冰箱
其实芋头最好是不要放冰箱的，芋头储存跟土豆一样，土豆也是不适合放冰箱的。要是把芋头放在冰箱里，只会加剧芋头的腐烂，因为芋头是受不了低温的，低温容易冻坏，冻坏了是从内部开始体现的，冻坏了的芋头也是会出现变软的情况。
什么样的芋头不能吃
1、变绿
新鲜的芋头要是切开发现变绿了，那是不能吃的，说明芋头已经变质了。芋头的果肉变绿说明腐败了，食物的变质过程中就包括变色，而变色的颜色要看被侵入的菌类是何种，有些菌类在大量滋生之后会呈现出绿色，而大多数会变黄色或黑色，这种变色芋头说明已经变质，建议不要食用，免得引起中毒等情况。
3、发霉
芋头发霉也是不能吃的。芋头营养价值丰富，水分含量也比较丰富，是细菌繁殖的温床。芋头发霉了，虽然只是看到外表发霉，或是只有一半芋头发霉，还是建议最好别吃。因为芋头发霉代表着腐烂，腐烂的芋头里会有霉菌等微生物，霉菌繁殖是我们肉眼看不到的，因此别看另一部分芋头是好的，也许应该受到霉菌感染了。
1、忌香蕉
芋头忌与香蕉同食，会出现腹胀中毒等症状。
2、熟透吃
生芋有小毒，食用时必须熟透，否则会导致口舌发麻、肠胃不适等。
3、适量吃
芋头含有较多的淀粉和些许糖类，要是吃多的话容易腹胀、消化不良、发胖等。
4、不适宜人群
对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
