材料:
菱角500g、花椒2茶匙、香叶3片、丁香10颗、姜1小块、八角3颗、干红椒3个、盐4茶匙、面粉少许、桂皮1小段
做法:
1、盆中清水,调入少许食盐、面粉,将菱角倒入浸泡20分钟左右,用牙刷将菱角仔细刷洗后,冲洗两遍,备用。
2、姜切片,八角、丁香、花椒、桂皮、香叶、干红椒装入卤料包。
3、锅中倒入洗净的菱角,放入姜片及卤料包,注入清水没过菱角,调入食盐,大火烧开,转中火煮15分钟,关火,焖30分钟左右,即可。
菱角怎么吃最好:菱角烧肉材料:
五花肉适量、菱角适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、植物油适量
做法:
1、把水里发入姜片,将五花肉焯水备用。
2、热锅下油,放姜片炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油。
3、倒入料酒,生抽,老抽,加入糖给五花肉上色。
4、加入开水,小火炖约20分钟。
5、倒入菱角,加盐,再小火20分钟左右,大火收汁,起锅装盘。
菱角怎么吃最好:菱角焖排骨材料:
猪大排适量、菱角适量、冰糖适量、姜3片、八角2个、花椒适量、桂皮一段、干辣椒适量、生抽少许、老抽少许、黄酒少许、红葱头少许
做法:
1、排骨冲洗干净,数十粒花椒装入调料盒(也可用纱布包好)。
2、锅中坐水,水开后放入调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水。
3、准备好八角两粒,桂皮一小段,干辣椒两个,红葱头适量(没有可用葱白代替),生姜一块切片。
4、炒锅加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。
5、加入冰糖炒至溶化,加适量黄酒、数滴香醋,翻炒均匀。
6、加少量老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处,煮开后转中小火焖15分钟。
7、菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁即可。
菱角怎么吃最好:菱角烧豆腐
材料:
豆腐400g、菱角300g、猪里脊肉200g、食盐5g、料酒30ml、生抽10ml、老抽8ml、小葱适量、白糖8g
做法:
1、豆腐切小块,入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。(豆腐一定要焯水去除豆腥味,使口感更好。焯水时加盐,豆腐不易碎。煮的时候不要用大火,也可防止豆腐被煮破)。
2、里脊肉洗净沥干,剁成末。
3、油锅蒜末爆香,入肉末炒至变色,锅内加料酒,生抽,老抽,盐,糖,少许水和豆腐煮开。
4、菱角对半切开,菱角倒入煮开的锅内,转小火炖至豆腐入味,菱角软烂。(我用的四角菱,有脆爽的口感,如要保持脆爽的口感,可以晚一些加入菱角)。
5、大火收汁,出锅后撒上葱花。
菱角怎么吃最好:茄汁菱角汤材料:
西红柿2个、菱角适量、食盐3g、葱一小把、生抽少许、白胡椒适量
做法:
1、菱角洗净,对开成两片,西红柿去皮后切碎。
2、用少量油爆香葱白,加入西红柿碎翻炒,边炒边用铲子切碎,炒成西红柿酱。
3、加入菱角片炒匀,加入适量开水,盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透,加盐、生抽和胡椒粉调味即可。
菱角怎么吃最好:菱角瘦肉汤材料:
猪肉适量、菱角适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、食盐少许、葱少许、姜少许、料酒少许、淀粉少许、胡椒粉少许
做法:
1、猪瘦肉切片,加盐,胡椒粉,料酒,水淀粉拌匀稍腌。
2、黑木耳泡发后洗净撕小块,胡萝卜去皮切菱形片。
3、菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用,热锅上油,油热后下姜末炝锅,倒入胡萝卜炒香。
4、加入黑木耳,菱角略炒,加一大碗清水煮开,倒入腌好的肉片煮至变色后加盐,胡椒粉调味,撒上葱末起锅即可。
菱角怎么吃最好:莲藕菱角大骨汤
材料:
藕适量、菱角适量、猪大骨头适量、枣适量、食盐适量、水适量
做法:
1、排骨放淡盐水中浸泡1小时以上,期间换3次水。
2、莲藕削皮,洗净,切成大块备用。
3、菱角汆烫后去除剥净外表皮膜备用。
4、将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内,加水没过材料,大火煮开,转小火炖60分钟,出锅前加盐即可。
菱角怎么吃最好:菱角糕材料:
菱角200g、橄榄油适量、元贞糖适量。白芝麻适量、米粉适量
做法:
1、新鲜菱角剥壳,取出菱角肉,切碎。
2、大米粉调入一些清水成米糊。
3、米糊再倒入一些热水搅成米浆 (一冷一热来调开大米粉就做成了生熟浆,会比直接用冷水调口感出来要好)。
4、将菱角碎放入米浆中,放入适量的白芝麻碎。
5、按自己口味喜好调入适量的糖(如果拿不准比例,可以少放些,糕做好后如果嫌淡,可以蘸糖来吃)。
6、放入切碎的枸杞,调入少量橄榄油,盛器周围涂抹一层薄油,锅内水热后放入蒸熟,拿出晾凉,切成自己喜欢的形状即可。
菱角怎么吃最好:蒸菱角材料:
菱角500g、食盐适量
做法:
1、买来的生菱角,洗净,洗好后沥干水分。
2、把洗好的菱角,放入高压锅里,加入水没过菱角。
3、加入小半勺盐里面,盖上盖子压上20分钟左右,煮好后沥干水分。
4、用刀在中间剁开就方便食用了。