慈姑是生活中常见的一种蔬菜，是一种水生的蔬菜，营养价值高，富含淀粉，很多人喜爱吃慈姑，那慈姑什么时候可以挖呢？下面就来具体看看吧。
慈姑什么时候可以挖
慈姑10月底至11月初可以挖。
慈姑是一种水生植物，与莼菜一样属于水八仙之一的食材。在苏浙等地的浅湖或是池塘有人种植栽培，种植时间一般是8月上旬，当地上部分茎叶完全枯黄时即可采收，时间在10月底至11月初。但长江流域以12月、华南地区以1月份收获产量最高，因为慈姑地上部叶片经霜冻枯死后，其短缩茎中贮存的养分仍不断地输入球茎，使球茎进一步充实。尤其是留种田，更要适当延迟收获。
慈姑是荸荠吗
慈姑不是荸荠。
慈姑和荸荠虽然都种植在水田，但外型上二者有所差异，容易分辨，慈姑看上去与大蒜头类似。慈姑叶尖似箭，而且球茎黄白色，肉和皮也称黄白色，而荸荠一般呈红色或是黑色(腐烂)。另外，口感上慈姑是糯性，富含淀粉，而荸荠脆嫩多汁。
慈姑的营养成分
慈姑含有丰富的淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，慈姑还具有益菌消炎的作用。中医认为慈姑性味甘平，生津润肺，补中益气，所以慈姑不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。
