葛根是生活中常见的一种植物，是可以吃的，味道清甜，很多人喜爱吃葛根，那葛根什么时候挖最好呢？下面就来具体看看吧。
葛根什么时候挖最好
葛根每年的12-2月挖最好。
葛根到了冬季12月开始，已停止生长，进入休眠期。此时的葛根内含的各种营养物质非常丰富，选择这个时间段挖掘，能够让葛根的效果发挥到最佳。采挖时注意保持葛根完整，尽量少损伤，因为外皮损伤了容易霉烂，以至失去利用价值，除净泥土、葛头须根和杂物，葛根采收后，不能用水清洗，否则会加快葛根溃烂。
葛根的功效与作用
1、降压降血糖
研究表明，葛根当中含有的葛根素可以改善血管当中的血液循环，同时还可以降低身体中的血糖水平，达到降压和降血糖的作用。
2、解痉挛作用
研究显示，葛根的解痉挛作用可能与其中含有的黄酮成分有关，这种解痉挛成分能够对抗组织胺和乙酰胆碱的兴奋作用，从而帮助舒缓平滑肌，达到解痉挛的效果。
3、雌激素作用
研究发现，葛根当中含有丰富的大豆黄酮这类雌激素，而雌激素对于人体第二性征的发育等方面有着很好的促进作用，因而也是葛根受到女性喜爱的一个重要原因，因为它可以起到丰胸和美容养颜的作用。
4、解热作用
葛根性平，具有解热作用，对于风热感冒所致的发热症状有一定的治疗作用，同时它还有生津止渴的作用，因而也十分适合夏季暑热饮用。
吃葛根的注意事项
1、葛根具有降压和降糖的功效，因而低血压和低血糖人群应忌服。
2、葛根和杏仁、乌头类药材不能一起服用，否则容易发生对抗作用，导致身体出现不适症状。
3、葛根长期服用容易造成体寒，因而对于体质虚寒的人群应注意避免长期连续饮用。
