发霉的猪血丸子不宜继续食用，因为发霉变质的猪血丸子同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的猪血圆子时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
如果只是表层有一点点白色的霉斑且无明显的异味可将霉斑洗净后放在太阳底下晾晒后再食用。
一般建议将猪血丸子放在冷冻箱保存，如果是常温下保存最好隔断时间放太阳底下晒一下。
辣炒猪血丸子
材料：猪血丸子一个、姜少许、青蒜一根、五香粉少量、生抽少许、辣椒面(或者豆豉辣酱)一小勺
1、猪血丸子洗净表面油污后放清水里煮开两分钟，进一步去除表面残留的东西。煮时，将姜切丝，青蒜洗净切小段;
2、切约8mm至1cm的厚片，太薄了咬起来没有厚实的那么有口感;
3、切好后的猪血丸子冷水下锅，煮开两分钟，捞出，水不要;
4、将猪血丸子再次放进锅里，加入与之齐平的清水，少许辣椒面(或者豆豉辣椒，油辣椒等)煮到水分收干一半，转小火，加入姜丝，少许五香粉和生抽拌炒一下，下青蒜后立即出锅即可。
洋葱猪血丸子炒腊肉
材料：洋葱1/4个、猪血丸子1个、五花腊肉2两、葱2根、朝天椒若干
1、猪血丸子切片，腊肉切片，一起放锅里，加水，大火煮五分钟后沥干水待用;
2、洋葱切片，朝天椒切段，葱切段，蒜瓣切片(需要五瓣蒜左右);
3、热锅放油，油热，加入腊肉、猪血丸子炒两圈，放入洋葱、蒜瓣、辣椒中火炒;
4、因腊肉猪血丸子都是咸味，所以不用放盐，加鸡精、少量生抽、葱段，出锅。
