炒蛋炒饭看似简单，其实要做得好吃还是需要一点技巧的，那我们在炒蛋炒饭的时候需不需要加耗油呢?
蛋炒饭可以放耗油吗?
可以放，比较提味。
做法：
1. 吃剩下的熟米饭二两(一人份)，备好待用。
2. 打鸡蛋，鸡蛋液里加入少许水、料酒、盐，这样炒出来的鸡蛋比较鲜嫩，入味。
3. 热锅冷油，然后打入鸡蛋迅速翻炒，并拨散成鸡蛋花。然后立刻放入葱花爆炒，注意葱花不要糊了。
4. 放入米饭，与蛋花混合后迅速翻炒。放入蚝油，以及美味酱油、少许盐，翻炒2分钟。
5. 关火。一碗简单美味的蚝油蛋炒饭就可以出锅了。
蛋炒饭可以用鸭蛋炒吗?
可以的。
蛋炒饭作为一道红遍中国大江南北的菜饭合一食物，既可以当做饭，又可以当做菜。
蛋可以用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或者鸟类的蛋都可以。
最初蛋炒饭从西域传到汉族，最终被汉人接受并当成一道主食。
炒蛋炒饭用生抽还是老抽?
生抽。
生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般炒饭的时候用。
老抽的主要作用是调色，通常在制作肉类食物时用的比较多，可以让食物看起来很有食欲。
