很多人自己在家制作虾滑的时候常常会觉得没有外面火锅店吃的有弹性，下面就来了解一下虾滑怎么做才能更Q弹。
虾滑怎么做才有弹性
1、加些蛋清
在制作虾滑的时候加上半个蛋清不仅可以增加虾滑的黏性，也能够让虾滑做出来更有弹性，注意蛋清不宜太多，以免影响虾滑的弹性。
2、顺着一个方向搅
在做虾滑的时候一定要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有弹性。
3、搅的时间要长
在搅打虾泥的时候时间越久越有弹性，虾肉经过长时间搅打后里面的虾胶就会出来，所以会越来越黏。
自制虾滑的做法
材料：青虾尾30只、鸡蛋清半颗、白胡椒粉2-3g、盐少许、料酒少许
做法：
1、将虾子去虾壳和虾线，处理干净后稍微控一下水(用厨纸吸干水分或者晾一会儿都行，水份越少越有嚼头);
2、要用刀面把虾肉刮成糊，不是切!千万不能用刀切，切会破坏虾的口感;
3、刀面和桌面成30度角，一点点的把肉刮成泥(没人给我拍照，所以照片展示不出来刀的角度)可以多刮几次，肉会更细腻，我想稍微弹滑，虾肉颗粒分明一些，所以就刮一次;
4、全部刮成泥之后，用刀背轻敲虾泥，直到它成一种很黏糊的状态。千万注意，这里是用刀背敲，不是用刀刃剁哦;
5、放到碗里，加半个鸡蛋清(蛋清不能多，不然影响口感的Q弹成度)放盐少许，白胡椒粉2-3g，料酒少许;
6、放在盒子里加盖进冰箱冷藏20分钟以上即可。
