1、蛋白质过敏者：
对蛋白质过敏者不宜吃花胶，因为花胶中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者食用后可会引起腹泻、恶心、头晕甚至胸闷、呼吸困难等蛋白质过敏症状。
2、感冒发热者：
花胶是一种滋补性很强的食品，感冒发热时宜宣发不宜进补，否则会可能会导致感冒症状加重或感冒病程延长。
3、痰湿过重者：
如：头身困重，口中粘腻，舌苔厚腻等，花胶滋补性强，痰湿重者食用花胶可能会加重脾胃负担，导致原本不适症状加重。
2岁以后可适量吃
对于未满2周岁的婴幼儿，营养师与专家们是不建议食用花胶，为什么呢?因为太小的幼童，肠胃消化功能是还未发育健全的，还有未满一周岁的婴幼儿，或者是一岁多的婴幼儿，他们还未增加辅食(肉类食品)，营养师与专家们也不建议食用花胶，吃花胶最好的年龄阶段是两周岁以后 。
建议小孩每天食用10克左右，每个星期食用2-4次较佳。
因为小孩的肠胃功能的稚嫩，应选择一些胶质不是太浓厚、比较容易消化和吸收的花胶，来给幼童进行一些营养补充。
花胶一般是性贫，不易上火，所以给孩子吃花胶，食材的搭配尽量不要选择火气太重的食材去搭配，这样给孩子炖着吃，效果是较佳。
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