年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者，可使免疫力增强，疾病减少。
服用阿胶能补血止血，改善面色发黄症状，同时还有明显抗衰老、延年益寿作用。
服用后有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛，同时能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
阿胶被称为“妇科圣药”，补气补血的效果非常好。可以治疗月经紊乱、月经过多、过少、功能性子宫出血、经期腹痛、月经不调等妇科病症。
1、爱上火的人
如心火、肝火，这种病人食用阿胶，那是会出现无法进补的情况，还会导致火越来越大。
2、体内湿邪重的人
口腔黏黏腻腻、头晕、腹胀、便秘、舌苔很黄很厚的人，这类人不适合吃阿胶。
3、脾虚者
消化系统不好的人，脸色蜡黄枯燥，大便不成形，头晕无力等。阿胶的质地有粘度，容易抑制脾胃功能，特别是腹胀的患者不适合食用。如果一定要服用，需要配合舒气的食物来制约阿胶的滋补性。
4、有伤口的人不能吃
阿胶是活血的，若是有伤口，需要等伤口结疤了再吃，否则阻碍伤口的愈合，使得伤疤结不起痂来。
5、体内有瘀血的人不能吃
这类人群脸色通常黯淡无光，身体容易浮肿，经常感觉到很累，就算睡着了也是一直在做梦。这类人如果服用了阿胶，会导致以上状况更严重，使得身体呈现出一种亚健康的状态。比如身上容易出现瘀斑，舌黯或有淤点，舌下脉络紫黯或增粗，月经有血块、颜色黑等。
6、其他
感冒、腹泻、消化不良时不能吃。女性月经期间也不要吃。
