彩椒以颜色分别有绿色、黄色、红色、紫色及象牙色，除了色彩丰富具备观赏价值外，营养成分更不容小觑，除了蛋白质、糖类和矿物质，也富含β胡萝卜素、维生素A、B、C、烟碱酸及叶酸等，是十分有益健康的蔬果。今天介绍的这道彩椒丸子，也是我平时经常给宝宝做的美食，不仅好吃而且营养丰富，快来给你的宝宝试试吧！
材料：
红椒10公克、黄椒10公克、洋葱10公克、绞肉100公克、鸡蛋一颗、酱油及盐适量、糖少许、太白粉少许。
做法：
1.红椒、黄椒、洋葱洗净去籽，切细碎备用。
2.蛋打散，拌匀备用。
3.绞肉放进锅中，可加入少许太白粉、酱油、盐、糖等调味料，再将做法1及做法2的食材加入，用筷子同方向充分搅拌，直到呈黏稠状。
4.双手沾一点油将肉泥拍打至有弹性，再捏成一颗颗的小球形状，排放于盘子上。
5.热油锅，将小丸子过油定型盛出。
6.可将定型的丸子继续蒸熟或煮成丸子汤食用。
营养小提醒
利用红、黄椒颜色鲜艳，高温烹调不变色的特性，添加在绞肉做成丸子亦不影响原先风味，对彩椒特别挑食的孩子可以试试这道食谱。
