虾扯蛋的做法窍门 好看又好吃的台湾夜市小吃

主料 低筋面粉50g 泡打粉1.5g 澄粉8g 水85g 鲜虾20只 鹌鹑蛋20个 辅料 海苔粉适量 沙拉酱适量 制作步骤

1.粉类混合，加入清水搅拌至无颗粒，静置半小时。

2.鲜虾去壳，虾最好买尽量小只一点的，买不到小的也可以切。

3.章鱼小丸子模具加热，用刷子刷上油，倒入面糊，面糊高度不要超过1/3，放上虾，再打入蛋，调整虾尾巴立起来，过程中一直保持小火。

4.盖上一个锅盖，当蛋凝固时出锅，撒上海苔粉，挤沙拉酱即可。