白灼虾是经典的粤菜做法，这种做法保留了鲜虾最原始的鲜味，下面来学习一下白灼虾怎么煮才好吃窍门。
白灼虾怎么煮才好吃窍门
1、煮虾的温度讲究，需要用虾眼水来煮，即为锅中的水约90度，没有开，可以看得到有很多虾眼大小的气泡，这就是通常所说的虾眼水。
2、煮虾的水讲究，不是仅用白水，而用要在冷水阶段加入小葱和姜片，入虾之前倒入白酒，这样的水可去除腥味
3、煮虾的时间讲究，因虾的个头大小不一，不好用具体时间界定，具体就是看到大虾变红，虾身弯曲就捞出，多一分则老，少一分则欠，讲究的就是那个刚刚好;
4、吃虾的蘸水讲究，据说，最能体现鲜味最古朴的蘸水就是一碟酱油。我们家的蘸水是根据家人喜好这样制作的，将蒜末、姜末、小米圈放入小碗中，泼入冒烟的热油，调入蒸鱼豉油3汤匙，白砂糖1克，加入香菜段，搅拌均匀就可蘸虾食用。
白灼虾的做法推荐
主要食材有：大明虾、小米辣、生姜、大蒜、香菜。
1、处理虾线
大明虾要去掉虾线，否则吃起来有泥沙。小米辣、生姜、大蒜切碎，或者用搅碎机搅碎，这样处理，香味才更容易溢出来。香菜切成小节即可。
二、调制蘸料
准备一个碗，将所有的配料全部倒入碗中。接下来起锅烧油，然后将油倒入碗中，用筷子不断地搅拌，让配料的香味充分激发出来。接下来在碗中加一点蒸鱼豉油、陈醋、鸡精、蚝油，继续搅拌均匀。料汁就制作完成了。
三、煮制大虾
起锅烧水，倒入料酒、生姜、食盐。水烧开后倒入大明虾，虾身变色彻底煮熟后，用漏勺捞出，并用凉水冲干净。
四、摆盘造型
如果想要白灼虾看起来更高大上，那么摆盘显得很关键。选用大一点的纯白色盘子，将虾子整齐地摆成一个圈，然后在盘中摆上煮熟的西蓝花和蘸料。这样做出的白灼虾就不亚于饭店里的档次了。
