不能吃。
不开口的淡菜中可能含有细菌，而它不开口就不会被高温杀毒，也可能不熟，这样的淡菜食用后可能会出现拉肚子或其他不适症状。所以最好是别吃。
热水下锅所致
煮新鲜淡菜时需冷水下锅才会开口。若不知道用热水下锅煮淡菜，又或者水开后再放入淡菜，就可能因水温过高而导致淡菜的蛋白质迅速收紧，缩进贝壳里，出现不开口的情况。
死的淡菜
淡菜怎么煮都不开口可能是其在下锅前就已经死了。这样的淡菜肌肉失去收缩力，无法再控制壳的开关，所以就一直呈现不开口的情况。
1、洗掉淡菜表面的泥垢、藻类和贝壳后，放入清水中，加点盐，浸泡一个小时左右，中间可换水1两次，这样有助于淡菜将泥沙吐出。
2、把清洗干净的淡菜放入锅里，加适量冷水，然后大火烧开，在烧水过程中淡菜会慢慢开口。
10分钟左右。
焯淡菜的话一般只需要焯烫至开口，一般在3分钟左右，但是淡菜凉水下锅至煮熟的话，整个过程大概需要10分钟左右。当然这也不是固定，具体还是要看淡菜的大小，及水的多少。
