市售鲜味粉虽然方便，但是成份总是令人不安心，自製的除了可以搭配喜欢的食材之外，天然又无添加剂，而且口味更鲜甜。
【 自製鲜味粉 】
材料：
乾香菇6-8朵，樱花虾2大匙，海带芽1大匙，柴鱼片1大匙，冰糖1小匙
作法：
1) 材料备好，乾香菇用乾净牙刷把两面稍微刷乾净(去除卡在缝隙的杂物)。
2) 把乾香菇/樱花虾/海带芽/柴鱼片放入锅中，"乾锅"炒一下。
3) 将所有材料放入食物调理机内，打成碎粉末。
4) 将打好的鲜味粉过筛一下，可去除裡面的未打碎的粗颗粒。
5) 粗颗粒用茶叶带装起再利用，可用来熬汤，非常方便。
料理笔记：
** 鲜味粉的基本食材可随意替换， 风味会略有不同
编按：
现代人越来越讲求健康，在料理中纷纷抛弃味精改以鲜味粉来取代调味，让料理更为香喷美味，不过食品安全问题连环爆，许多食品竟添加多样化学毒素，让人在吃东西时连同毒物一起吃下肚，影响身体健康。
而市售的鲜味粉、调味粉虽然方便採买，价格不贵，用起来省事方便，但在接连的食安风暴后，还是不免担心成份来源问题，所以透过一些市场就可以买到的食材，利用果汁机混合打碎、搅拌均匀，就能简单做出健康又美味的鲜味粉，加入料理中调味，尝起来味道更是一绝!
