苦菊是一种栽培菊苣，是一年生或两年生草本植物，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤，下面来了解一下苦菊怎么凉拌好吃。
凉拌苦菊的做法一
材料：苦菊250g、花生100g、蒜适量、盐1勺、鸡精1/4勺、干辣椒适量、花椒适量
做法：
1、苦菊洗净切段，蒜切蒜末;
2、花生放入微波炉中高火转2分钟取出晾凉;
3、去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压成花生碎;
4、将苦菊，蒜末，花生碎放在一起，调入盐和鸡精;
5、 将干辣椒和花椒放入一勺食用油中炸香，倒入蒜末上;
6、将所有食材拌匀即可食用。
凉拌苦菊的做法二
材料：苦菊1颗，皮蛋2个，味达美清香米醋3勺，欣和原酿酱油3勺，细砂糖3勺，蒜3瓣，海盐少许，香油几滴
做法：
1、准备食材跟配料，皮蛋去壳冲洗干净;
2、苦菊冲洗干净，去蒂切成两半净;
3、皮蛋切成小块，把切好的皮蛋跟苦菊都放入拌菜的小盆内;
4、大蒜直接切碎，然后直接放到小盆内;
5、接着倒入3勺味达美清香米醋、3勺欣和原酿酱油;
6、用夹子轻轻的抓拌均匀，就可以装盘上桌了。
凉拌苦菊的做法三
材料：苦菊300克，蒜3瓣，小米椒2个，盐半勺，鸡精半勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，香油半勺
做法：
1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈;
2、苦菊摘好，洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后装盘;
3、.碗中放入蒜末、小米椒、盐半勺、鸡精半勺;
4、放白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺，拌匀后淋在苦菊上即可。
