由于土豆中含有丰富的淀粉，所以非常容易氧化变黑，因此我们在切土豆丝的时候一般会将它泡在水里面防止氧化，下面来了解一下切好的土豆丝泡水里第二天还能不能吃。
切好的土豆丝泡水里第二天能吃吗
切好的土豆是如果是泡在水里面放到了第二天，没有明显的氧化变黑或者其它异味是可以吃的，只不过这种就久泡的土豆丝营养成分会流失比较多，而且口感也会变差很多，尤其是在夏季比较炎热的情况下，泡水的土豆丝隔夜也非常容易变质腐败，因此一般情况下不建议吃隔夜的泡水的土豆丝，如果只是保存一两个小时，可以泡在凉水或自来水里，中间建议多换两次水。
切好的土豆丝怎么保存
1、冷藏保存
切好的土豆丝如果是要第二天再吃可以将土豆丝用凉水冲洗干净淀粉，然后用保鲜膜将切好的土豆丝包裹起来，直到炒时再打开，这样也能防止土豆丝氧化变黑。放入冰箱也可以维持两三天。
2、冷水浸泡保存
切好的土豆是如果当天要吃可以浸泡在凉水中，水里面可以加几滴白醋，这样可以让炒出来的土豆丝口感更脆。
切好的土豆丝变黑了还能吃吗
土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑，土豆种还含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。但是这种变化不会对人体造成危害。所以切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。
