风干腊肉鲜香无烟熏,是比较原汁原味的腊肉,是美味开胃的食材。风干腊肉怎么做呢?以下是自制风干腊肉的做法,我们一起来看看吧!
功效
开胃消食主料
五花肉 1500g
辅料
生抽 70g
老抽 90g
盐 50g
冰糖 30g
白酒 30g
花椒 适量
大料 适量
制作步骤
1.五花肉清洗干净,控干水备用。
2.把配料中的所有材料放入碗中调匀。
3.把五花肉和料汁放入保鲜袋中,扎好口,给肉做一下按摩,让肉全部裹上料汁。然后放入冰箱腌渍3-4天,其间每天翻面一次,保证入味均匀。
4.3-4天后把肉取出,料汁控干。
5.把肉挂于阴凉干燥处,两到三天后肉会收紧,微微出油,约一周后,可见泛出很多油,即可。
6.把一块肉洗净,放入盘中,上蒸锅蒸30-40分钟,取出切片即可食用。
7.蒸好的腊肉也可以搭配蔬菜炒食或者做成腊肉饭,都很美味哦。
小贴士
1、根据个人口味,盐和糖的量可以适当调整。
2、风干的天数根据天气及出油情况决定。
3、最好腌渍之前在五花肉上扎孔穿绳,腌好的肉不好扎孔。
4、推荐用结实的保鲜袋腌渍,方便料汁与肉的接触。当然也可以使用保鲜盒。